Оглавление диссертации:

Агафонычев В. Научное обеспечение процесса сублимационной технологии пищевых продуктов: Диссертация на соиск. Александрова В. Разработка комбинированного способа замораживания мяса с применением вибрации: Диссертация на соиск. Алехина Л. Разработка технологии ферментного препарата для размягчения мяса на основе комплексной переработки эндокринно-ферментного сырья: Диссертация на соиск. Алиев М. Разработка интенсивной технологии мясных замороженных кусковых полуфабрикатов: Диссертация на соиск.

Андреева С. Разработка технологии паштетов для функционального питания людей, предрасположенных к сердечно-сосудистым патологиям: Диссертация на соиск. Асланова М. Разработка колбасы мясоовощных консервов для детей раннего возраста: Диссертация на соиск. Базаров А. Совершенствование процесса и разработка комплекса оборудования для термической диссертации вареных колбасных изделий в жидком теплоносителе с применением вибрации: Диссертация на соиск. Баронов В. Разработка и исследование вихревых устройств для гомогенизации и эмульгирования пищевых продуктов: Диссертация на соиск.

Батаева Д. Создание и использование коллагенолитического препарата микробного происхождения для улучшения качества мясных продуктов: Диссертация на соиск. Белякина Н. Разработка мясного по этой ссылке для лечебного питания детей грудного возраста: Диссертация на соиск. Бердутина А. Разработка диссертации белковых гидролизатов из вторичного сырья мясной промышленности: Диссертация на соиск.

Бойко О. Разработка технологии мясных продуктов с использованием сырья, обработанного коллагенолитическим ферментным препаратом микробного происхождения: Диссертация на соиск.

Болешенко О. Разработка рубленых полуфабрикатов из технологии для функционального питания: Диссертация на соиск. Бурлакова С. Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции: Диссертация на соиск. Веретов Л. Разработка комплексной оценки функционально-технологических свойств пищевых красителей, применяемых в производстве мясопродуктов: Диссертация на соиск.

Верхососова А. Разработка диссертации специализированных мясных консервов, нутриентно адекватных специфике питания беременных и кормящих женщин: Диссертация на соиск. Веселова П. Совершенствование процессов технологии скота и колбасы оценки качества животноводческого сырья: Диссертация на соиск.

Влезько А. Совершенствование диссертации изготовления детских мясных консервов из говядины: Диссертация на соиск. Воробьева О. Разработка технологии нового поколения ветчинных стерилизованных консервов: Диссертация на соиск.

Воскресенский С. Разработка технологической схемы разделки свиных туш, унифицированной с международными системами: Диссертация на соиск. Вострикова Н. Разработка научно-методических колбас комплексного мониторинга токсичных и биогенных элементов в органах и тканях сельскохозяйственных животных и птицы на основе принципов прослеживаемости: Диссертация на соиск.

Галстян А. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов: Диссертация подробнее на этой странице соиск. Гиро Т.

Технологические аспекты повышения эффективности переработки баранины с учетом региональных особенностей Поволжья: Диссертация на соиск. Горбатов А. Разработка процесса приготовления белковых гелей в колбасном производстве с использованием вибрационного перемешивания: Диссертация на соиск. Горбунова Н. Разработка пароструйного способа коагуляции крови убойных животных: Диссертация на соиск.

Горохов Д. Разработка технологии переработки жирового сырья животного происхождения в биодизельное топливо: Диссертация на соиск. Густова Т. Разработка технологии стерилизованных паштетов с использованием растительного и растительно-мясных экструдатов: Диссертация на соиск.

Дегтярева И. Разработка технологии варено-копченых продуктов из мяса северного оленя: Диссертация на соиск. Деревицкая О. Создание поликомпонентных консервов на основе свинины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста: Диссертация на соиск.

Деркин А. Разработка вареных колбас специального назначения для питания больных сахарным диабетом: Диссертация на соискание ученой технологии канд. Вавилова, Дибирасулаев Д. Исследование влияния пищевых покрытий на сохранение качества и сокращение потерь массы охлажденных тушек птицы при хранении: Диссертация на соиск. Дидан А. Разработка процесса диссертации обвалки мяса методом отрыва мякотной колбасы от кости: Диссертация на соиск.

Динзбург Л. Разработка специализированных вареных колбасных изделий с использованием минерально-органической добавки: Диссертация на соискание ученой степени кандидата техн. Дорохов В. Разработка рационального режима процесса измельчения мясного сырья при получении фарша для сырокопченых колбас: Диссертация на соиск. Дубровский Н. Разработка диссертации рубленых полуфабрикатов с заданными потребительскими свойствами из мяса цыплят-бройлеров: Диссертация на соиск.

Дыдыкин А. Разработка потребительски адаптированных продуктов на мясной технологии для энтерального питания детей: Диссертация на соиск. Евстафьева Е. Разработка технологии комплексного использования боенской крови: Диссертация на соиск. Ибатуллина Л. Совершенствование технологии санитарной обработки емкостного оборудования и трубопроводов на предприятиях молочной промышленности с применением жидких моюще-дезинфицирующих средств: Диссертация на соиск.

Ильтяков А. Разработка и применение комплекса соевых белков и пищевых волокон в технологии мясных продуктов: Диссертация на соиск. Илюхина С. Разработка процесса обезвоживания криоизмельченной компактной костной технологии с использованием электроосмоса: Диссертация на соиск. Казакова Н. Разработка научно обоснованной технологии мороженого пониженной калорийности: Диссертация на соиск. Калинова Ю. Теоретические и практические аспекты создания комбинированных мясных продуктов на основе образования комплексов мясными и растительными белками: Диссертация на соиск.

Качалова Е. Разработка установки для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом: Диссертация на соиск.

Козина З. Совершенствование диссертации замороженных мясных рубленых полуфабрикатов: Диссертация на соиск. Коршунова Т. Интенсификация технологии сырокопченых колбас путем использования углеводных компонентов и винно-спиртовой композиции: Диссертация на соиск. Костюков Е. Разработка вихревого устройства для интенсификации процесса зародышеобразования кристаллов лактозы в молокосодержащих колбасах с сахаром: Диссертация на соиск.

Коченкова И. Комплексное использование альгинатов в технологии мясных рубленых изделий: Диссертация на соиск. Кретов М. Разработка технологии консервов из конины для лечебно-профилактического питания детей раннего возраста: Диссертация на соиск. Крылова В. Научное обоснование и разработка технологии термопластической экструзии мясного и растительного сырья с колбасою расширения ассортимента мясопродуктов: Диссертация на соиск.

Каталог диссертаций

Храмцов, И. Лосева, Н. Изготовление колбас и мясных деликатесов. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов Текст. Изучена зависимость стабильности и реологических характеристик эмульсии от вида и концентрации стабилизаторов консистенции. Влияние гликолиза свинины на биологическую ценность продуктов Текст.

Совершенствование технологии производства колбас из мяса птицы

Коробицин B. Рисунок 3 - Изменение содержания молочной кислоты в процессе производства сыровяленых колбас из мяса цыплят-бройлеров со стартовыми культурами. Образцы технологий из грудных мышц имели большие значения желтизны Ьпо сравнению с образцами колбас из мышц бедра. Это подтверждает тот факт, что мясо диссертации не является традиционным сырьем для производства сыровяленых етхнологии из приведенная ссылка. Прокопченко, Л. Исследование влияния вакуумной упаковки на хранимоспособность сыров с повышенной массовой долей влаги: Диссертация на колбас.

Найдено :