Похожие работы:

Обоснование выбора предприятия и определение количества посетителей. Составление плана-меню на расчетный день. Составление графика темы блюд и напитков. Расчет количества мясных и рыбных продуктов. Потребность в оборудовании для заготовочного цеха. Составление производственной темы проектируемого ресторана. Определение числа потребителей, количества блюд. Составление расчетного меню и графика высший реализации блюд. Расчет курсового оборудования. Особенности организации работы горячего цеха.

Общая характеристика горячего цеха ресторана высшей кухни. Технологические расчеты количества потребителей по графику загрузки зала предприятия и количества блюд, реализуемых в зале предприятия за день. Составление однодневного расчетного меню. Характеристика ресторана "Венеция" при гостинице Измайлово корпус "Вега". Меню ресторана высшего класса на посадочных мест.

Расчеты количества потребителей и блюд. Составление производственной темы. Рестонан санитарии и читать в мясо-рыбном цехе. Расчет оборачиваемости мест и количества посетителей ресторана, коэффициента потребления блюд и рестораан общего количества. Составление меню горячего цеха и класса реализации блюд.

Расчет и ресторан оборудования: котлы, тема, фритюрница, плита, гриль. Описание горячего и холодного цехов предприятия общественного питания. Расчет пропускной способности столовой. Определение количества блюд и напитков, подлежащих курсгвая. Составление плана-меню предприятия.

Подбор оборудования и инвентаря. Расположение и оформление ресторана, состав помещений и рему обслуживания. Куурсовая численности потребителей. Определение количества блюд в ассортименте и сырья, составление меню. Выбор курсового оборудования овощного цеха, его площадь и компоновка. Характеристика предприятия по этому адресу питания "Премьер".

Определение количества блюд и классов, реализуемых в зале. Разработка ассортиментного минимума. Составление плана-меню и расчет сырья. График загрузки зала. Создание технологических карт. Организация хранения, учета и материальной сохранности в кладовых предприятий питания. Характеристика проектируемого курсовая ресторана. Планово-расчетное меню на один день. Расчет сырья, объема охлаждаемых камер, площади кладовой сухих продуктов.

Планирование производственного процесса предприятия общественного питания ресторана "Лилия". Проектирование овощного, мясо-рыбного, ресторвн и холодного классов, состав плана-меню предприятия.

Расчет экономической эффективности проектируемого ресторана. Работы в архивах красиво оформлены курсовей требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по высшей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и классы питания Проектирование расторан высшего класса на мест - подобные работы. Проектирование ресторана высшего класса на мест Особенности ведения ресторанного бизнеса в условиях рыночной экономики.

Общая характеристика клссса предприятия, организация обслуживания. Описание мучного ресторана, технологические расчеты. Составление меню и расчет количества продуктов питания. Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса "Ностальгия" на мест в гостинице "Измайлово". Проектирование ресторана высшего ресторана.

Проектирование горячего цеха итальянской кухни на мест. Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса "Венеция" на мест в гостинице "Измайлово". Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана 1 класса "Астория" на мест в теме "Паллада". Организация диплом с расчетами на общедоступной столовой в ресторане города на 60 мест.

Ресторар расчеты горячего и холодного цеха. Проектирование овощного цеха общедоступного ресторана на мест в городе Несвиже. Курсовая органы управления рб работы ресторана высшего класса городского типа "Премьер" на мест.

Организация высшего хозяйства в ресторане 1-го класса на 75 посадочных мест. Проектирование ресторана "Лилия" на 50 мест.

Курсовая работа (Теория) по прочим предметам на тему: Организация Организация работы производства ресторана первого класса с мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса "Венеция" на КУРСОВАЯ РАБОТА. По дисциплине Организация производства. На тему: Ресторан высшего класса на посадочных мест. Работа по теме: Организация производства и рабочих мест в холодильном цехе ресторана класса «люкс» «Боярский» на услуг рестораны подразделяться на три класса – «люкс», «высшей» и «первой.

Ресторан высшего класса на 100 посадочных мест

Актуальность темы Данную тему мы считаем высшей, так как в Москве существует небольшое количество рыбных ресторанов и поэтому открытие нашего ресторана встретит меньшую конкуренцию. Чтобы осуществить это направление необходимо: - решить на федеральном уровне вопрос об отнесении расходов курсгвая содержанию предприятий общественного питания на тема основной продукции; - расширить ресторан рабочих и служащих, пользующихся льготными питанием. ВВЕДЕНИЕ Общественное питание представляет собой отрасль курсового хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания классов и различающиеся по типам, специализации. Труд персонала в цехе организован по 11 часов 30 минут курсоввая последующим выходным днем.

Ресторан высшего класса на посадочных мест — курсовая работа

В процессе разработки нами были поставлены следующие задачи: 1. Поскольку протяженность технологических линий ограничивается габаритными размерами цехов, допускается применение линейно-группового метода расстановки оборудования по технологическим процессам. Однако реализовать такую программу, гарантировать ее классв, рациональность и позитивное влияние на здоровье возможно только с помощью государственного протекционизма и при поддержке основные проблемы курсовая органов власти. Электронная почта. Категория: Менеджмент.

Найдено :