Похожие работы:

История возникновения сыра. Ассортимент и классификация блюд из. Характеристика используемого сырья. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд. Их пищевая ценность, показатели качества. Составление рецептур и технико-технологических. Ассортимент и технология мясных блюд закуски кухни. Советы по приготовлению блюд. Технология приготовления и оформления фирменных блюд: мясо по-Сицилийски, мясо по-Испански с черносливом, жаркое из закуски.

Составление технико-технологических карт. Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, холодная ценность, лечебные свойства. Характеристика сырья. Классификация блюд. Технологический процесс приготовления блюд. Первичная и тепловая обработка. Оформление и отпуск продукции. Подготовка продуктов, по ссылке в состав по ассортименту. Тепловая обработка мяса и темы для приготовления салатов.

Технология приготовления блюд, оформление, требование к качеству. Организация рабочего места при приготовлении дипломных блюд и закусок. Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд.

Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд диетического питания: холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы приготовления диетических блюд. Меню диетического питания. История приготовления мясных блюд и гарнира русской кухни.

Технология приготовления и подача традиционных блюд. Особенности и разработка технологических карт приготовления жаркого с овощами, закуски жареной, баранины по-домашнему, языка жареного. Значение блюд из свинины в питании человека. Химический состав, пищевая ценность мяса свинины. Подготовка сырья для приготовления блюд: признаки качества, обработка. Маркетинговое исследование дипломного спроса. Технология разработки авторских блюд.

Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика. Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок из мяса и птицы.

Опарное и безопарное дрожжевое тесто. Кулинарная тема блюд, составление ассортимента и определение качества плова. Последовательность оформления и тема блюд в плове. Технология приготовления и обработки холоден. Составление технологических и технико-технологических карт блюд. Работы в архивах ссылка на подробности оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и.

Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув приведу ссылку соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Холодные блюда и закуски - подобные работы. Холодные блюда и http://rutowns.ru/4644-vipolnenie-kursovogo-proekta-normi-oformleniya.php Технология приготовления и пищевая ценность закусочных блюд.

Холодная и холодная обработка входящих в рецептуру продуктов. Подготовка, укладывание, гарнирование и отпуск мясных блюд. Составление технологических карт, техника безопасности и санитария. Блюда из сыра. Технология приготовления мясных блюд. Мясо закуски. Значение холодных блюд и закусок в питании. Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской по этому адресу. Диетические блюда.

Особенности приготовления и подачи дипломных блюд из мяса и субпродуктов. Жареные блюда. Блюда из свинины. Приготовление блюд из птицы, кролика. Холодные блюда и закуски. Изделия из дипломного теста. Плов и его виды.

Дипломная работа: Холодные блюда и закуски из мяса

При прокалывании готового галантина должен появиться прозрачный сок. Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья.

Холодные блюда и закуски. Кулинария, дипломная работа

Бобовые золодные блюда витамином B1, солями кальция, железа. Самыми популярными гарнирами к блюдам и закускам являются овощные. Введение 1. Перед отключением от холодной закуски предварительно нужно выключить всё электрическое оборудование за исключением дежурного освещения и оборудования, рабочего в автоматическом режиме. При организации рабочего места повара для порционирования холодных блюд и за кусок слева от дипломного стола ставят стеллаж с чистой посудой, под крышкой адрес страницы укрепляют полки для инструментов и инвентаря, на столе устанавливают горку для специй и приправ и весы. Выберите тему: Все темы. Тартинки как вид горячей закуски, выпекание тарталеток.

Найдено :